4000年の歴史に磨かれた中国四川料理。
その奥深い彩りを心ゆくまでご賞味ください。

四川料理といえば、辛さが身上といわれますが、実はその味付けは、辣・酸・麻・香・苦など、多彩にございます。焼津四川飯店では、四川料理のもち味を存分に活かしながら、百菜百味（いろいろな素材のいろいろな味わい）を大切にしております。辛みなどの特徴のある味付けはメニューに明記してございます。お好みに合わせてご賞味くださいませ。

中国料理のメニューは、菜譜（ツァイプウ）または菜単（ツァイダン）といわれます。ここに載っているそれぞれのお料理は、調理法や材料などが組合わさって名前が付けられています。たとえばガンソーシャーレンは、乾焼（調理法）蝦仁（材料）という具合です。ですから、その組合せのパターンさえ覚えてしまえば、品名を見ただけでどんなお料理かイメージがふくらむ、というわけです。

読み方を知って、あなたも“四川料理通”。組み合わせをひもとけば、中国名の料理がわかる！

〈組み合わせの基本形〉

１.調理法+材料：小海老の辛子トマトソース煮
2.調味+材料：牛肉のカキソース炒め
３.調味+調理法+材料：ナスの辛子ミソ炒め煮
４.材料+材料：豚挽肉の春雨煮
５.地名/人名/故事+材料：マーボードーフ	※麻婆豆腐は、四川の料理店で評判となった豆腐料理で、 　あばた顔の奥さんが作ったからだといわれています。