PEOPLE

Nakajimaya Hotels and Residential

新しい発想と誇りを持って
最高の一皿を生み出す

焼津グランドホテル調理部副料理長

Nakatsuyama

2019年中途入社

Q1.現在のあなたの仕事内容、1日のスケジュール等、詳しく教えてください。

各セクションの衛生チェック・冷蔵庫チェックから1日が始まります。その後、開店準備とバイキング台の表示物を確認、食材補充、宴会の準備、発注チェックなどを行います。夜の営業終了後、厨房の衛生・戸締りチェック、出勤簿や納品物のチェックを終えてから、メニュー作りに取りかかります。新メニューの開発は、客層や流行などを考慮しながら作り、試食会でさらに精度を高めています。

Q2.中島屋ホテルズに入社した理由は何ですか?あなたが思う中島屋ホテルズの魅力について教えてください。

現料理長の「評価され家族に誇れる料理をつくりたい」という夢に賛同し、一緒に仕事をしたいと思い入社しました。中島屋ホテルズの魅力は、創業100年という継続力だと思います。歴史を積み重ねてきた数々の徹底したサービスや、社員を大切にする環境など、実際に入社してより感じることができました。また、多くの方に愛されている「四川飯店&ガーデンズ」という人気店を作り上げたことも大きな魅力のひとつだと思います。

Q3.「心をこめる」を徹底することで30年先の未来、中島屋ホテルズでどのようなことをやっていたいですか。

最高のサービスと料理で、静岡ナンバー1のホテルにしたいと思っています。そして、和洋中の競演が楽しめる料理のチケットがプレミアムチケットになるほど、お客様から支持をいただけるようになれたら嬉しいです。そのために、まずは新しい発想を取り入れ、スタッフが誇りを持って仕事できるようになることが大切だと思っています。お客様へお出しする料理全てが、自分の家族に誇れるものであるよう、一皿一皿努力を惜しまず作り続けていきます。

Q4.お客様に中島屋ホテルズを「またひとつ好きになってもらう」ために心がけていること、またあなたにしかできない心づかいにはどんなことがありますか。

料理人もホテルマンでなくてはならないと思っています。そのため、勤務中はもちろん、プライベートから身なりや言動に気を付けるようにしています。また、友達や家族に積極的に私の仕事について話すことで興味を持ってもらい、来店していただけるように努めています。そして、いらっしゃったお客様に最高の料理を提供することで、中島屋ホテルズのファンをさらに増やしていきたいと思っています。

Q5.中島屋ホテルズに入社希望の学生にメッセージをお願いします。

夢を持ち新しい世界に入ると、初めは戸惑うことがたくさんあると思います。しかし、どんなことがあっても夢を信じ、好きな気持ちはブレずに進んでいって成長していただきたいです。行動し続けることで、周りも環境も変わっていきます。中島屋ホテルズへ新しい風を吹かせてくれる新戦力に期待しています。

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